Staročeský hovězí guláš Staročeský hovězí guláš Staročeský hovězí guláš Staročeský hovězí guláš

Staročeský hovězí guláš

Ingredience

600-700 g hovězí kližky
4 velké cibule
4 stroužky česneku
1 rajčatový protlak (115 g)
1-2 lžíce hladké mouky
2 krajíčky chleba bez kůrky
250 ml světlého piva 10°
Drcený kmín
Sladká paprika
Majoránka
Sádlo
Sůl
Pepř

Postup

V hrnci rozpustíme sádlo a vhodíme najemno nakrájenou cibuli a o něco později i česnek. Orestujeme do hněda, vložíme osolenou a opepřenou nakrájenou kližku, přidáme kmín, sladkou papriku, majoránku, sůl, pepř, protlak, podlijeme pivem a vodou (tak aby maso bylo zcela ponořené a mohlo se dobře dusit). Poté si nakrájíme chleba na kostičky a přidáme do guláše. Necháme podusit do měkka a pak přidáme majoránku a případně dosolíme nebo přidáme česnek, aby nám to chutnalo. Pokud chceme mít guláš více zahuštěný, je možnost přidat více chleba bez kůrky, nebo zahustit moukou rozkvedlanou ve vodě.

Základem dobrého guláše je výběr hovězího masa. Nejlepší je použít hovězí kližku, která je pro guláš ideální. Jelikož nohy drží celou tíhu zvířete, jsou svaly „vypracované“ a díky tomu maso obsahu úpony a šlachy. Ale právě tyto vazivové tkáně jsou pro kližku specifické a guláši dodají ten správný „šmrnc“. Delší pozvolnou tepelnou úpravou změknou a téměř se rozvaří, poté se hovězí kližka téměř rozplývá – chce to tedy i trpělivost při přípravě guláše – nejedná se o žádnou „rychlovku“!

https://www.facebook.com/varimesvendy/posts/1907113086220229

 

Komentáře
E-mail
Tisknout

Zadejte prosím e-mail a pošleme za Vás tento recept příjemci.

Date

15. srpen 2017

Categories

, BEZMASÉ POKRMY SLADKÉ, BEZMASÉ POKRMY SLANÉ, CHLEBÍČKY, OBLOŽENÉ MÍSY, POMAZÁNKY, DEZERTY, DORTY, GRIL, MARINÁDY, MARMELÁDY, DŽEMY, POVIDLA A MEDY, MOUČNÍKY, OMELETY, NÁDIVKA A HUSPENINA, POHÁRY, POKRMY Z BRAMBOR, POKRMY Z HOVĚZÍHO MASA, POKRMY Z KUŘECÍHO MASA A DRŮBEŽE, POKRMY Z MLETÉHO MASA, POKRMY Z UZENÉHO MASA A UZENIN, POKRMY Z VEPŘOVÉHO MASA, Polévky, PŘÍLOHY, RYBY A MOŘSKÉ PLODY, SALÁTY, SIRUPY A ŠŤÁVY, SLANÉ VEČEŘE, TĚSTOVINY, TOUSTY, VÁNOCE, VELIKONOCE, ZAVAŘENINY A JINÉ

Přidat komentář

Bezpečnostní kód
Obnovit

Kontakty

NAKLADATEL KUCHAŘKY

VENDY PRODUCTION s.r.o.
Za Rybníčkem 481, Strančice, 251 63
IČ: 04971647
DIČ: CZ04971647

 

Bankovní spojení: 4222987339/0800 Česká spořitelna

KUCHAŘKA, AUTORKA KNIHY A BLOGU

Vendula Špetlíková