Umyté špendlíky dáme do velkého kastrolu a přidáme 200 ml pomerančového džusu. Špendlíky necháme rozvařit a průběžně mícháme. Poté špendlíky přepasírujeme přes cedník s velkými oky a tím odstraníme pecky a slupky.
Kaši odměříme, měli bychom jí mít 2,5 l. Pokud jí máme méně, dolijeme pomerančovým džusem. Pak přidáme koření, rum a rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme hřebíček v sítku na čaj a směs necháme asi 5 minut provařit, aby se chutě a vůně propojily.
Směs přivedeme k varu a vaříme asi 5 minut (vzniklou pěnu sbíráme) a stáhneme. Pak přidáme 2 kg cukru a za stálého míchání necháme cukr rozpustit.
Pak si připravíme 500 g cukru, do něj zamícháme 3 Gelfixy, vše pomalu vsypeme a stále mícháme, aby nám nevznikly „kousky“ (je dobré si na to vzít metličku). Marmeládu necháme 5 minut provařit. Na zkoušku tuhosti si dáme kapku na talířek a zkusíme, jestli marmeláda není moc tekutá. Jelikož se jedná o marmeládu plánovanou na vánoční cukroví, tak jsem ji chtěla tužší, aby mi z cukroví netekla.

Ještě horkou marmeládu plníme do skleniček a před uzavřením přidáme lžičku rumu. Neobracíme!