Slaný závin se slaninou, nivou a špenátem
Ingredience
1 balení listového těsta
2 žloutky
2 lžíce hladké mouky na posypání válu
200 g nivy
Šunka
Slanina
Strouhanka
Plátkový sýr
Čerstvý špenát
Hrubozrnná mořská sůl
Semínka
Bešamel:
50g másla
50g hladké mouky
500 ml mléka
Postup
Listové těsto rozválíme na pomoučněném válu, poklademe plátky šunky a slaniny, potřeme bešamelem a zaprášíme strouhankou. Poté dáme vrstvu plátkového sýra, nivu a spařené listy špenátu. Závin stočíme, potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme hrubozrnnou solí a semínky a pečeme dozlatova při 180°C.
VENDY TIP!
Bešamel je základem mnoha receptů, ale jen málokdo ví, že se začal používat již ve 14. stolení v Itálii. První písemná zmínka o bešamelu je však až z roku 1651 ze známé francouzské kuchařky Le Cuisiner Francois, kterou vytvořil Francois Pierre La Varenne, dvorní kuchař Ludvíka XIV. Tato světlá omáčka byla pojmenována na počest markýze Luise de Béchameila, majordoma Ludvíka XIV. Luis de Béchameil byl mimo jiné také velkým gurmánem. A jak tedy na bešamel? Je to zcela jednoduché – rozehřejeme 50g másla a za stálého míchání přidáváme 50g hladké mouky. Umícháme světlou jíšku, kterou za stálého míchání zředíme 500ml mléka a vaříme až do zhoustnutí. Nakonec ochutíme solí a muškátovým oříškem.
Kontakty
NAKLADATEL KUCHAŘKY
Bankovní spojení: 4222987339/0800 Česká spořitelna
Komentáře